Carni e salumi: le nuove frontiere della sostenibilità
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Materiale linguistico moderno

Bernardi, Elisabetta <biologo nutrizionista> - Capri, Ettore - Pulina, Giuseppe <1956- >

Carni e salumi: le nuove frontiere della sostenibilità

Abstract: Questo volume prende spunto da un primo studio interdisciplinare pubblicato nel 2018 per descrivere i “5 volti” della sostenibilità delle carni. A distanza di 5 anni, questo nuovo testo approfondisce e illustra le importanti novità scientifiche e tecnologiche emerse più di recente: dalle modalità di calcolo più accurate degli impatti ambientali alla preservazione delle biodiversità; dal ruolo degli allevamenti nella transizione ecologica alle nuove opportunità della bioeconomia e dell’economia circolare, oltre alle novità dal mondo scientifico sui temi della nutrizione e della salute.


Titolo e contributi: Carni e salumi: le nuove frontiere della sostenibilità : ambiente, salute, sicurezza, cultura, economia ed etica nelle filiere nazionali / Elisabetta Bernardi, Ettore Capri, Giuseppe Pulina

Pubblicazione: Milano : Angeli, 2023

Descrizione fisica: 318 p. : ill. ; 24 cm

ISBN: 9788835147442

Data:2023

Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.), Italiano (lingua dell'opera originale)

Paese: Italia

Nomi: (Autore) (Autore) (Autore)

Soggetti:

Classi: 664.9 TECNOLOGIA ALIMENTARE. CARNI E ALIMENTI AFFINI (23)

Dati generali (100)
  • Tipo di data: monografia edita in un solo anno
  • Data di pubblicazione: 2023
  • Target: adulti, generale
Testi (105)
  • Genere: testo non letterario

Sono presenti 1 copie, di cui 1 in prestito.

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